Risotto milanese (risotto se šafránem)
Tohle klasické italské (konkrétně milánské) jídlo nejenže výborně chutná, ale také vás oslní nádherně zlatou barvou. Klíčovou ingrediencí je šafrán, neobyčejné koření, o jehož unikátních vlastnostech se můžeme dočíst i v pohádkách. Pamatujme si, že dokonalé italské risotto nemá s tím českým nic společného: připravuje se pomalu za pomoci vývaru, bílého vína, másla a parmazánu, a především kulatozrnné italské rýže. Správné risotto se také musí sníst co nejdřív po sundání z plotny: ohřívání ničí jeho chuť.
Ingredience:
- Rýže carnaroli
- Máslo
- Kuřecí vývar
- Bílé víno
- Parmazán
- Šalotka
- Šafrán