Polévka vichyssoise

Upozorni na recept přátele na Facebooku

Vichyssoise [višisoas] se stala nejslavnější pórkovou polévkou díky francouzskému šéfkuchaři Carltonu Louisi Diatovi, který spojil svůj život s hotelem Ritz a jehož výrok: “Existuje 5 elementů: země, vzduch, oheň, voda a česnek.” je mantrou všech dobrých kuchařů. Recept na teplou verzi pórkovo – bramborové polévky získal od své matky a pravidelně ji servíroval v hotelích po celém světě. Když se v roce 1917 konalo slavnostní otevření nové zahradní restaurace, rozhodl se Louis podávat studenou verzi polévky, kterou pojmenoval Crème Vichyssoise Glacée, podle lázeňského města Vichy, nedaleko kterého se narodil.